Repositório Institucional Unimontes
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https://repositorio.unimontes.br/handle/1/2482| Título: | Identificação molecular, seleção por estresse fisico-químico e hibridização de leveduras coletadas a partir de dornas de fermentação de cachaça artesanal em Minas Gerais |
| Autor(es): | Almeida, Dailane Amaral de |
| Orientador(ra): | Valério, Henrique Maia |
| Membro(s) Banca: | Borges, Magno Augusto Zazá Junio, Cota Silva |
| Palavras-chave: | Co-cultura;C. intermedia;Fermentação;Hibridização;Linhagens;P. kudriavzevii |
| Área: | Ciencias Biologicas |
| Subárea: | Biologia Geral |
| Data do documento: | 7-dez-2021 |
| Resumo: | A hibridização de leveduras é uma força evolutiva que combina as características fenotípicas e genotípicas de populações distintas, levando à formação de novas espécies. A formação de híbridos de leveduras também ocorre naturalmente, como em ambientes de fermentação de cachaça, sugerindo que os genomas híbridos evoluem por efeito da pressão seletiva e sofrem evolução adaptativa, abrindo novos caminhos para o desenvolvimento de leveduras resistentes. Outro fator que vem auxiliando na fermentação é o uso de co-culturas, com o intuito de incorporar características que não há nas leveduras convencionais. A hibridização tem encaminhado vários avanços para a industrialização, entre estes, melhor desempenho em fermentação, assimilação de açúcar e produção de compostos aromáticos. A partir disto, tivemos como objetivo geral: Induzir a hibridização de leveduras isoladas de alambiques artesanais de cachaça. E como objetivos específicos: Isolar linhagens de leveduras coletadas a partir de dornas de fermentação etanólica; selecionar leveduras através de assimilação de glicose e tolerância etanólica; testar a termotolerância dos isolados selecionados; analisar a eficiência fermentativa das linhagens de leveduras progenitoras e híbridas; e caracterizar e identificar as linhagens de leveduras progenitoras e híbridas. Para ambos os testes de seleção as espécies, M. caribbica, S. cerevisiae, C. intermedia, e a co-cultura P. kudriavzevii e C. intermedia, foram as que apresentaram melhor desempenho, e provaram serem termotolerantes. Meyerozyma caribbica apresentou uma alta viabilidade e frequência de esporulação, porém foi a co-cultura que apresentou maior densidade celular, e a eficiência de esporulação foi desempenhada por C. intermedia. As linhagens resultantes da hibridização apresentaram uma viabilidade relativamente satisfatória, sendo a Mc/Mc (P. kudriavzevii) a que sobressaiu em termos de viabilidade e Mc/PkCi (P. kudriavzevii) em densidade celular. Em termos de eficiência fermentativa das espécies parentais, a co-cultura apresentou melhores desempenhos juntamente com C. intermedia. Consequentemente, as linhagens obtidas do acasalamento que sobressaíram foram as originadas destas espécies, que também apresentaram melhor desempenho em relação aos seus parentais, comprovando que as junções dos potenciais fermentativos de ambas são relevantes para a produção de etanol. Apesar das linhagens pertencentes a S. cerevisiae serem responsáveis pela produção de uma extensa variedades de produtos, não obtivemos resultados satisfatórios para esta espécie no experimento de eficiência fermentativa. Neste experimento de indução de hibridização, todas as amostras dos potenciais híbridos foram identificadas como pertencentes a P. kudriavzevii, e apresentaram melhor desempenho em fermentação quando comparadas ao seus parentais, comprovando a sua eficiência e robustez em ambientes fermentativos. |
| URI: | https://repositorio.unimontes.br/handle/1/2482 |
| Aparece nas coleções: | Dissertações |
Arquivos associados a este item:
| Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
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| Almeida, Dailane Amaral de_Identificação molecular, seleção por estresse_2021.pdf | 2,95 MB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
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